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揭秘春卷皮制作方法怎样才能做出更薄更脆春的

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

自然萌。实乃卖萌、博同情必备之物! 我可爱 揭秘春卷皮制作方法怎样才能做出更薄更脆春卷皮

揭秘春卷皮制作方法。春卷皮简介,是以高筋面粉、水、蛋为主要材料制作而成的,市售常见为圆形春卷皮且较易购得,一般使用在油炸点心的炸理中,呈现外脆内多汁的口感。

春卷皮简介,是以高筋面粉、水、蛋为主要材料制作而成的,市售常见为圆形春卷皮且较易购得,一般使用在油炸点心的炸理中,呈现外脆内多汁的口感,书中的韭黄炸春卷就是使用春卷皮。

主料 高筋粉 300g 辅料 水 200g

步骤

1.高筋粉 300克。

2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。

4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

5.再手指蘸水。

6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

9.醒发完成,倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

揭秘春卷皮制作方法。春卷皮简介,是以高筋面粉、水、蛋为主要材料制作而成的,市售常见为圆形春卷皮且较易购得,一般使用在油炸点心的炸理中,呈现外脆内多汁的口感。

11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

揭秘春卷皮制作方法。春卷皮简介,是以高筋面粉、水、蛋为主要材料制作而成的,市售常见为圆形春卷皮且较易购得,一般使用在油炸点心的炸理中,呈现外脆内多汁的口感。

学会了春卷皮的做法,就可以做好吃的春卷。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。

福建此物名春卷,在江浙有抹油子、饺饼筒等等,在上海春卷做的只有手指般粗细,在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西,好像北方人逢年过节吃饺子那样。

标签:春卷皮制作方法

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