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香蕉的保鲜方法是什么

作者:  来源:  日期:2020年07月01日

香蕉的保鲜方法是什么

文章导读 香蕉是很常见的一种果实,在天气热的时候容易也很快的熟透,在低温的情况下也容易发生溃烂,所以香蕉的保存不管怎么样,只要采摘下来必须要快速的卖掉,否则的话会变得很不好看,其实香蕉的保鲜方法是要注意的,方法上面只要选对了,才能保证香蕉可以保存很持久。

一、贮藏期病害与保鲜原理

1、采后主要病害

(1)炭疽病(Gloeosprium musae)  该病在香蕉黄熟期最为严重,开始时常为暗褐色黑点,然后病斑迅速扩大,数斑融合,几天内全果变黑腐烂,引起此病的病原菌为香蕉刺盘孢,多发于高温高湿环境。

(2)轴腐病(Crown rot)  香蕉在采后密封包装中易出现此病。首先香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成轴腐,然后继续向果柄发展,表面深褐色,前缘水渍状,暗绿色,蕉指散落,数天后病发全身,该病主要由镰刀菌引起。

2、保鲜技术原则   香蕉保鲜与其它水果保鲜相似,一是防腐,二是延缓水果成熟过程,前者是指贮放时采用药物防治由微生物等引起果实腐烂、变质而失去食用和经济价值。后者主要是控制果实的呼吸强度,香蕉是呼吸跃变型果实,延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。另外,调节适宜环境减少乙烯刺激,剔除伤病果也是保鲜技术主要内容。

二、材料与方法

1、供试样品  本地果园中,先取果色鲜绿,果实饱满,质地较硬,轻微机械伤果不超过20%,无褐斑,无病虫果,八至九成熟,成熟度基本一致。

2、保鲜剂

①0.1%托布津溶液。

②1%蔗糖酯与0.1%托布津的混合溶液。

③中草药百部30g,良姜40g,虎杖30g,于1000ml水中文火熬煮两小时,取350ml熬制液加水稀释至6000ml。

④中草药花椒:丁香、桂皮各50g,处理同③。

⑤吸附剂:250g分子筛投入饱和高锰酸钾溶液中浸泡40min,滤出阴干与粉碎的氧化钙200g混合,将混合物以10g为单位,用双层纱布包装。

3、保鲜袋  0.01mm聚乙烯薄膜袋。

4、试验方法

(1)样品预处理:将选用的香蕉以根约1kg为一组,以落梳切口整齐,不带残轴为佳,选取五组分别冲洗除污并降低田间热,阴干备用。

(2)保鲜处理:分别用四种保鲜剂浸泡四组香蕉min取出凉干,再分别用薄膜袋包装,放入吸附剂,密封袋口,于阴暗处常温下贮放。 另取一组香蕉直接用薄膜袋包装,密封袋口,于阴暗处常温贮放作对照。

(3)测定方法:香蕉入贮后,经保鲜处理的四组每八天测一次,对照组每五天测一次,直至果实开始变软成熟或腐烂为止。

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