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冬瓜清炖鸭蹭飞

作者:  来源:  日期:2021年02月27日

冬瓜清炖鸭

材料:鲜嫩肥鸭1只(约重1500克),水发香菇50克,冬瓜半个,猪五花肉25克,姜块15克,葱段5克,老汤2500克,精盐2克,味精1.5克,绍酒少许。

冬瓜清炖鸭的做法

1、将鸭宰杀去毛,去内脏用清水洗净,剁去头、脚,去鸭腴,放入沸水锅内烫一下,去除血水腥气,再用清水洗净,装入小盆内,放入清汤250克,入笼屉蒸至八成熟取出备用。

2、冬瓜带皮,留底去瓤(以能装一只鸭为准),立放在大汤碗中,然后将全鸭连汤倒入冬瓜内,再放入肉片、香菇丁、姜、葱段、精盐、味精、绍酒,再蒸1小时取出,拣出葱、姜块即可。

特别提示:清香味美,肉酥烂。

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。

小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。

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