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比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅鼓励

作者:  来源:  日期:2021年03月03日

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“麻酥饼,比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下,外皮的芝麻香、酥皮的翠香,馅料的甜蜜,丰富的口感层次,让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法,纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。食材如下:1.饼胚:中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克

2.饼馅:白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克

3.装饰食材:黑芝麻10克、白芝麻10克”

食材明细

主料 中筋粉 100克 转化糖浆 80克 玉米油 25克 枧水 2克

辅料 白芸豆 250克 白砂糖 150克 玉米油 60克 黑芝麻 10克 白芝麻 10克

甜味口味烘焙工艺半小时耗时高级难度

芝麻酥饼的做法步骤

1

馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。

2

芸豆煮熟,用料理机打碎;

3

打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;

4

小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;

5

饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;

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中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;

7

揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;

8

把馅和皮分成等分的小团;

9

用皮包裹馅,揉紧口;

10

包好的饼胚做成圆形;

11

均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。

12

烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;

13

中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

小窍门

1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;

2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;

3.黑白芝麻相配更好看好吃;

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