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揭秘新鲜黄花菜有毒成分下面健康专家为你提牛

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

揭秘新鲜黄花菜有毒成分下面健康专家为你提供的处理方法

在吃新鲜黄花菜都会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状这是为什么呢?原因是新鲜黄花菜中含有秋水仙素,这种毒素可引起人体多种不适。但是中国吃告诉大家。

黄花菜有毒吗?

很多人在吃新鲜黄花菜都会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状这是为什么呢?原因是新鲜黄花菜中含有秋水仙素,这种毒素可引起人体多种不适。但是中国吃告诉大家,只要处理得当,可以放心吃。

中毒原因:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分,这种成分本身并无毒性,但当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,此毒素会刺激消化道和呼吸系统,引起恶心、呕吐、口干舌燥、腹泻等中毒反应,食用后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而通常干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4 小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头晕、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

在吃新鲜黄花菜都会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状这是为什么呢?原因是新鲜黄花菜中含有秋水仙素,这种毒素可引起人体多种不适。但是中国吃告诉大家。

专家支招一:

( l )最好是食用干制黄花菜,食用鲜黄花菜需烹调得当,其方法主要有两种:一是浸泡处理法,在鲜黄花菜烹调前先用开水掉一下,然后再用清水浸泡2 一3 小时(中间需换一次水)。二是高温处理法.用鲜黄花菜做汤,水要多,汤开后还要煮沸10 一15 分钟,把菜煮熟、煮透。

(2 )食量不要过多。

只要处理得当,并且没有把这些处理过的新鲜黄花菜当饭吃,就不会有中毒的危险。

二:下面是健康专家提供的处理方法

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱,因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦,但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤,就一定要把下面的步骤仔细做好。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。

在吃新鲜黄花菜都会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状这是为什么呢?原因是新鲜黄花菜中含有秋水仙素,这种毒素可引起人体多种不适。但是中国吃告诉大家。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

补充说明:

1、成年人每次摄入0.1毫克的秋水仙碱才会中毒,而每50克鲜黄花菜中约含有0.1毫克的秋水仙碱,因此每次食用鲜黄花菜尽量不要超过50克。

2、鲜黄花菜经过上述处理后,秋水仙碱基本上都被解决干净了,用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待。只要你不把鲜黄花菜狂焖至花容失色,做出的菜肴是非常明艳动人的,再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。

小常识:黄花菜,又名金针菜,营养价值很高,自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血,去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈,产后无乳,月经量少,贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量,有健脑,抗衰功能。

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